相對于饑一頓飽一頓的野生魚蝦，養(yǎng)殖魚蝦擁有每餐均衡的飲食以及主人的精心呵護，但養(yǎng)殖魚蝦往往卻都存在抗應激能力差的公主病。這其間的原由大有學問。
早在2004年，美國著名的魚類營養(yǎng)學家John Halver在對大馬哈魚幼魚運輸應激的系列研究中發(fā)現(xiàn)，應激會導致魚體內(nèi)自由基的大量堆積，為應對這種挑戰(zhàn)，魚會合成大量的含硒自由基消除酶——谷胱甘肽過氧化物酶，這會大量消耗魚體內(nèi)儲存的硒。如果魚體內(nèi)儲存的硒不夠，谷胱甘肽過氧化物酶的合成就會受限，魚就會遭到應激產(chǎn)生的自由基的攻擊，并進而導致應激損傷甚至死亡。因此，肌肉的硒含量可以作為魚蝦抗應激能力強弱的指標（John E. Halver等，2004 ）。
魚蝦由于是變溫動物，細胞膜上含有大量的不飽和脂肪酸，對自由基損傷的敏感性極高，因此野生魚蝦天生都是富硒產(chǎn)品（>200ug/Kg），魚粉也都是富硒原料。這些硒絕大多數(shù)都是以硒代蛋氨酸的形式儲存在肌肉里的,同時也只有硒代蛋氨酸能夠儲存在魚蝦體內(nèi)。
養(yǎng)殖魚蝦由于食物硒代蛋氨酸來源的限制，例如海洋性原料添加減少以及普遍性應激導致的硒消耗，所以養(yǎng)殖魚蝦的肌肉硒含量普遍遠低于野生魚蝦。這是導致養(yǎng)殖魚蝦抗病抗應激能力低下的重要原因。
新一美公司作為國內(nèi)首家L-硒代蛋氨酸的生產(chǎn)廠家，收集并檢測了大量野生及養(yǎng)殖魚蝦肌肉硒含量的數(shù)據(jù)，以期幫助大家探尋到提高養(yǎng)殖魚蝦抗病抗應激能力的比較數(shù)據(jù)。
